У многих народов мира блины считаются символом Солнца. Поэтому блины являются непременным атрибутом Масленицы, ведь это именно то время, когда провожают зиму и встречают весну.
Изделия из теста, напоминающие наши русские блины, были известны еще в Древнем Египте.
Некоторые историки кулинарии приводят интересный случай. По их мнению, такое блюдо, как блины, появилось совершенно случайно. Одна забывчивая хозяйка, подогревая овсяный кисель, зазевалась. Вот и получился из киселя румяный блин. Впрочем, это может быть просто байкой.
Блинчики получаются тонкими и очень нежными.
Ингредиенты
Взбейте яйца, соль, соду и сахар. Добавьте масло, по половине просеянной муки и кефира и тщательно перемешайте. Внесите оставшуюся муку и кефир и ещё раз перемешайте до однородности. Дайте тесту настояться 15 минут.
Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Периодически сковороду нужно снова смазывать маслом.
